Que vous ayez une cafetière Nespresso, Dolce Gusto ou Tassimo, utiliser des capsules rechargeables va vous permettre :
- de réduire vos déchets liés à la consommation de capsules jetables
- de réduire le coût au kilo du café
Nous allons dans cet article vous aider à choisir le café à mettre dans vos capsules réutilisables.
L’élément le plus important : la mouture
Pour être utilisé dans une capsule rechargeable le café devra être moulu.
La mouture de café peut revêtir 4 formes :
- Mouture grossière : Lorsqu’une mouture est dites grossières elle ressemble à du gravier fin ou bien encore à des pépites de chocolat
- Mouture moyenne : Lorsqu’une mouture est moyenne elle ressemble à du gros sel, comme du sel de guérande par exemple
- Mouture fine : Lorsqu’une mouture est fine elle à la texture d’un sable grossier et laisse apparaître quelques aspérités
- Mouture très fine : Lorsqu’une mouture est très fine elle ressemble à du sable de plage d’océan et lorsqu’elle est tassée la surface de la mouture est parfaitement plate
Maintenant que vous connaissez les différents type de mouture, il vous faut choisir la mouture la plus adaptée à une capsule de café réutilisable.
Pour cela il faut bien comprendre quelles sont les différences entre une mouture grossière et une mouture très fine.
Celle-ci va jouer sur le goût du café et sur son intensité.
Pour avoir un café intense en arômes et en densité, il faut qu’il s’infuse lentement.
C’est là que le type de mouture à son importance, plus la mouture va être fine, plus l’eau va s’écouler lentement dans la capsule et s’infuser.
Pour faire simple, si vous aimez les cafés légers, utilisez une mouture grossière ou moyenne et si vous aimez les cafés corsés, utilisez une mouture fine ou très fine.
Notre conseil : Les machines à café de type Nespresso, Dolce Gusto ou encore Tassimo font couler l’eau avec beaucoup de pression (souvent 16 bars) ce qui fait que l’eau circule rapidement.
Pour ralentir l’eau, nous vous conseillons d’utiliser une mouture de café assez fine.
Nous vous conseillons d’investir dans une machine pour moudre le café et de l’acheter en grain ou d’aller dans des magasins spécialisés pour avoir le café moulu comme vous le souhaitez.
Comment déterminer l’intensité du café ?
Juste après la mouture, c’est l’intensité du café qui va jouer un rôle dans la réalisation d’un bon café avec une capsule rechargeable.
Pour bien comprendre l’intensité du café voici un petit tableau récapitulatif :
| Intensité du café | Type de café |
|---|---|
| de 1 à 4 | Café léger |
| de 5 à 7 | Café équilibré |
| de 8 à 10 | Café corsé |
Nous vous recommandons d’utiliser un café de niveau 7 si vous souhaitez retrouver le goût et la texture d’un café réalisé avec une capsule jetable Nespresso.
L’avantage de la capsule rechargeable, c’est que vous êtes libre de tester plusieurs cafés différents avec des intensités différentes.
L’impact de la torréfaction
La torréfaction du café correspond à sa cuisson, plus celui-ci est brûlé, plus il sera amer et le grain de café sera noir.
A contrario, si le café est légèrement torréfié, il sera plus acide et révélera des notes plus fruitées.
Là encore, si vous souhaitez coller au goût des capsules Nespresso, il vous faudra opter pour un café bien torréfié.
Sinon, faites-vous plaisir et achetez du café en grains moyennement torréfié et découvrez de nouveaux arômes de café.
H2 : Le bon dosage de café dans la capsule
Combien de grammes de café mettre dans votre capsule réutilisable ?
C’est simple, il vous faut mettre le même poids que dans une capsule jetable.
Voici un récapitulatif sous forme de tableau
| Capsule | Grammes de café |
|---|---|
| Nespresso | entre 5 et 7 g |
| Nespresso Vertuo | Entre 10 et 13 g |
| Dolce Gusto | entre 5 et 6 g (8 g pour les cafés très intenses) |
| Tassimo | entre 5 et 6 g |
Comptez en moyenne 5,5 grammes de café dans votre dosette réutilisable, sauf pour les capsules Nespresso Vertuo où il vous faudra en mettre plus.
Pour un café plus intense, ajoutez 2 grammes de plus.
H2 : Bien tasser le café
Le tassage, c’est l’action la plus technique dans l’utilisation d’une dosette à café réutilisable.
C’est ce qui vous demandera le plus d’expérience pour trouver le bon niveau de tassage.
C’est lui qui donnera la bonne intensité et la bonne texture à votre café.
Si ce n’est pas assez tassé, vous aurez un café très peu infusé et sans goût.
Si c’est trop tassé, l’eau va difficilement s’écouler et le café ne sortira jamais de la machine.
Nous vous conseillons de prendre les tasseurs adaptés à la capsule réutilisable que vous aurez choisi.
H2 : Pour résumer
Pour résumer, le choix du café va être déterminant pour profiter pleinement de vos capsules réutilisables.
Votre café doit-être :
- moulu avec la bonne mouture
- suffisamment intense
- bien torréfié
- bien tassé